绿豆汤千万不要熬成红色,这类人最好少喝

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  • 来源:四川新闻网

盛夏来临,酷暑难当。很多人会煮上一锅绿豆汤,以缓解炎热的暑气,经常喝绿豆汤可以降低身体温度、清凉解暑。

绿豆本身是一种药食同源的食物,具有清热解毒、抗菌抑菌、增强食欲等作用。

河北医科大学第二医院营养科主任王燕表示,绿豆汤营养丰富,适合夏季饮用,但是饮用时还有一些小讲究。

喝绿豆汤可补充流失的营养素

炎热的夏天,绿豆汤是饮品中当仁不让的爆款。据《随息居饮食谱》记载“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢”。

夏季出汗多,身体容易流失大量无机盐和维生素,从而导致体内环境紊乱。而绿豆中却含有比较丰富的膳食纤维、多种矿物质、多种维生素、淀粉等营养物质。其中,维生素与矿物质的含量都算是比较高的,所以在炎热天气喝碗绿豆汤,可达到及时补充营养物质,清热解暑的目的。

绿豆的食用方法也是多种多样的,像绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等都是不错的选择。

豆汤颜色越绿解暑效果越好

熬绿豆汤时,时间稍微长一些就发现绿色变成了红色。其实豆汤颜色越红,抗氧化能力反而越低。抗氧化能力越强的豆汤,也就是豆汤颜色越绿,其解暑效果越好,清热解毒的作用也越强。

从营养学角度出发,绿豆皮富含多酚类物质,溶于水后只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。绿色豆汤中溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。

对于因日晒导致的皮肤瘙痒或出现红疹的人,喝绿豆汤可缓解症状。

那么如何才能熬出绿色的豆汤呢?注意以下这3点。
1、煮绿豆汤最好用纯净水,要先把水煮沸,再放绿豆。
2、一定要盖上锅盖煮,尽量避免接触到氧气,为避免氧化还可以滴上几滴鲜柠檬汁。
3、煮开后8~10分钟关火,倒出就是绿色的豆汤了。
需要特别注意的是,在煮绿豆汤或粥时,时间一定不能够太长,避免绿豆中含有的维生素以及有机酸被破坏。

经期女性和胃肠弱的人少饮用

吃多了绿豆容易引起胃肠道胀气,对于小宝宝或胃肠道相对较弱的老人以及四肢乏力、腹泻的人群则不宜大量食用,否则,很有可能会导致消化不良,有时喝多了还影响吃饭,因此绿豆汤一定要适量饮用。

在给孩子喝绿豆汤时,尽量少加糖或不加糖。另外,女性在经期时,可能出现腹泻、腹痛等症状,而绿豆性寒,饮用后可能会加重症状,不利于身体健康

■文/河北青年报记者王珊

■编辑/赵赛

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